おむすびTIMES

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第十九回 おむすびや in HAWAII(2003年八月)
「ハワイ唯一のおむすび専門店いやすめ」
原稿執筆:いやすめ・とんすけ(大竹俊之)

三年前の2000年8月末。ワイキキのはずれにひっそりとおむすび専門店・いやすめがオープンした。注文を受けてから一個$1・68のおむすびをあったかい状態でお客様に食べていただきたくはじめて、あれから早三年が過ぎた。その間、大きな出来事がいくつもあり、その都度、大きな影響を受けた。どうなってしまうのだろう・・・と毎日口癖のように思いながらも、ワイキキサンドビラのオーナーをはじめ、大手旅行会社、コーディネーターの方々、常連のお客様、ドライバーの方々・・・本当にありがとうございました。
おむすびとはそもそもなんなのか?日本食の代表的なファーストフードとも言えますが、異国においてはおむすびもスローフードの一種として、改めて考えてみるというのもいいのではないでしょうか。主としてお米と海苔と塩、そしてお米に包まれている具の四つからなるおむすび。決して機械でむすばない。人の手でむすぶ。そこには微妙な塩加減、力加減で味、食感が違ってくる。炊上がりとしばらくたった後でも違ってくる。でもでも、お米と海苔の質は決して違わない。冷めてもおいしい。日本で食べるおむすびよりもおいしい。そんなおむすびを目指します。
今日もおむすびやは元気です。

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